Toukokuun toinen sunnuntai valkeni aurinkoisena. Ihana lämmin ilma lenkittää koirapoikia.

Salainenleivontaystäväni sly35 ehti jo lähettää paketin ennen Äitienpäivää. Koirapoikien lenkin jälkeen leivoin kääretortun, sen ihan peruskääretortun. Seuraavaksi uuniin laitettiinkin parini ohjeella omenamuffinit.

Ohje: 

Omenamuffinit ( 12 kpl)

4 munaa

1 1/2 dl erytritolia

2 dl sokeroimatonta omenasurvosta

35 g kookosöljyä sulatettuna ( tai voita tai avokadoöljyä)

0.25 tl suolaa

2 tl ceylonin kanelia

2 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 1/2 tl soodaa

2 tl psylliumia

5 rkl kookosjauhoja

4 rkl mantelijauhetta

1 tl vanilijajauhetta

Sekoita munat, erytritoli, omenasurvos ja kookosöljy. Sekoita loput aineet keskenään ja sekoita omenaseoksen joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

Servettirenkaina toimivat sly34 parini Ilonan lähettämät kukkanippusiteet.

Hyvää Äitienpäivää!

 

Jua pari lasii kuaharii.

Venyttel tualis semmottos

että pää menee taakse ja

kattelet maailmaa ylösalasi.

Hiukka hianon näköst.

 

Ei iloseks tulemine enemppä tarvitte.

Karoliina Koskinen